Wine&Think. La Fisiología de los Alimentos

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Club de Vinos Los Sarmientos

BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS: “SOMOS LO QUE COMEMOS”. WINE&THINK 7M.

 

María Alba Martínez Burgos, 

Bióloga

Docente e Investigadora de la Universidad de Granada

cenas creativas

AlbaMartínez Burgos Bióloga

Quiero aprovechar la oportunidad que me brinda mi entrañable amigo Tomás Prieto y su hermana Lola Prieto, (a través de esta inteligente y gran idea del “Wine&Think”),  de participar en esta experiencia tan grata y fructificante, desde el punto de vista de lo más esencial del ser humano como es su necesidad de adquirir conocimientos y de pensar, compartiéndolos con los demás, en su afán de socialización. Por ello, trato de contar a continuación un resumen de mi dedicación profesional, como él me ha pedido, con toda humildad y con la exclusiva intención de que ello sirva para intentar seguir prestando un servicio a la sociedad a través de mi profesión, de contribuir al progreso del ser humano, a su salud y estado de bienestar, mediante la Ciencia, a través de la docencia y la investigación: MI PASIÓN.

Soy licenciada en Ciencias Biológicas y Diplomada en Nutrición por la Universidad de Granada. Asimismo, tengo cursadas un total de 23 asignaturas correspondientes a la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Defendí mi Tesis Doctoral en 2001, obteniendo el grado de Doctor por la misma Universidad. Desde 1990 soy miembro del Departamento de Fisiología (Facultad de Farmacia) y del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos “José Matáix”, ubicado en el Centro de Investigación Biomédica, Parque Tecnológico de Ciencias de la Salud (Armilla, Granada).

Como miembro del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, he utilizado la mayor parte del equipamiento de laboratorio del mismo, para la realización de las diferentes técnicas analíticas desarrolladas en los Proyectos de Investigación y Convenios de Colaboración con Empresas I+D+i.

Mi actividad investigadora ha sido continua en el tiempo y se ha centrado fundamentalmente en el ámbito del conocimiento de la Fisiología Digestiva y la Nutrición, habiendo participado en un total de 19 Proyectos y Contratos de Investigación competitivos, financiados con fondos públicos, destacando 2 Proyectos Europeos. He participado también en Trabajos de Investigación con empresas españolas (Elosúa, Sanavi, Catering Almería, Tostaderos Sol de Alba, Incosol, Puleva Biosearch y DOMCA-DMC Research Center).

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Alba Martínez en el momento de su intervención

Las líneas de investigación en las que se viene centrando mi carrera investigadora son:

a.- Efectos de diferentes nutrientes  y componentes alimentarios (especialmente de la dieta mediterránea) sobre mecanismos celulares y moleculares, en distintas patologías (especialmente las relacionadas con el páncreas: pancreatitis, diabetes, cáncer) y en situaciones fisiológicas.

b.- Participación en la armonización de bases de datos de composición de alimentos en Europa para su uso en los estudios nutricionales y de dieta total en Europa. Uso de estos datos por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).

c.- Valoración del estado nutricional de poblaciones y colectivos y estudios de exposición a riesgo de contaminantes en alimentos, a través de Estudios de Dieta Total.

Mi actividad docente se inició, en la Universidad de Granada, durante mi etapa pre-doctoral. Dicha docencia la he desarrollado siempre en el área de la Fisiología, Fisiopatología y Nutrición, tanto en docencia de Grado (Licenciatura y Diplomatura) en Biología, Farmacia, Nutrición Humana y Dietética, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Bioquímica y Trabajos Fin de Grado, como de Posgrado (Másteres en Nutrición Humana, Nutrición Clínica, Nutrición Pediátrica y Expertos en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos y en Nutrición Clínica y Dietética).

En lo que respecta a mi actividad profesional, quiero destacar mi experiencia en la interacción Universidad-Empresa y con entidades y/o redes oficiales, tanto nacionales (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, AECOSAN, del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad; Base Española de Datos de Composición de Alimentos, BEDCA) como internacionales (European Food Information Resource, EuroFIR-AISBL; Red Internacional de Investigación para el Estudio de la Malnutrición en Iberoamérica, Mel-CYTED; Total Diet Studies-Exposure). No es posible entender la transferencia del conocimiento y el “saber científico”, que, desde su existencia ha correspondido al ámbito universitario, sin la interacción mutua, sin el trabajo y esfuerzo conjuntos, del Sector Empresarial y/o Tecnológico, en el área de Ciencias y de Ciencias de la Salud, dentro del Espacio Europeo.

Me siento afortunada de poder compartir esta vocación con todos los hoy presentes y toda persona que me pueda leer, a través de este evento.

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Wine&Think. Haikus

HAIKUS CREADOS PARA UNA EXPOSICIÓN COMPARTIDA. FUSIÓN CREATIVA. WINE&THINK 7M

 

Tomás Meligrana, creador de Wine&Think

cena en los sarmientos

Wine&Think

  1. Viviendo

Embotellando

Sonrisas

  1. La espiral de la vida

Gira entorno a su estrella

El amor

  1. Los enamorados

Entrelazan sus cuerpos

Bailando en sus sentimientos

  1. En todos los rincones

De la madre tierra

Se esconde la belleza

  1. La mirada traslúcida

Sorprende

En el tiempo presente

  1. Desde la distancia

    exposición

    Antonio Matín – Tomás Prieto

Escucha

Los latidos del alma

  1. El amor es,

A Veces

Una cadena de soledades

  1. Tu espíritu toca mi alma

Emanada

De tus manos artesanas

  1. El trance de nuestras vidas

Pende

Del equilibrio de la Tierra

  1. No me cuadra la partitura

Eres la nota discordante

De mi vida

  1. Taparme con tus palabras

    haikus

    Tríptico

Dormir con tus pensamientos

Soñar con tus deseos

  1. Crear sueños

Esculpir vidas

Diseñar primaveras

  1. EL calor de tus deseos

Aplaca el frío

De mi corazón

  1. Las líneas concéntricas

De su pie

Hablan del tiempo

  1. Me persiguen

Miradas que asedian

Amor que conquista

  1. El pensamiento

Creativo, de piedra

Esculpe la vida

  1. Toda escultura

Puede ser

Reciclada

  1. Creando en el

Subconsciente

Desde la nada

  1. Hierro, Mármol

Madera de Boj

Crear

  1. Devolver la vida

A materia inerte.

Esculpir

Estos 20 Haikus nacen de la observación de la obra escultórica de Antonio Martín Mata, que conjuntamente fueron expuestos en la Casa de la Cultura del Excmo. Ayuntamiento de la Zubia – Granada, durante el mes de enero y febrero de 2015.

Es una forma de unir dos artes, de explicar de una manera poética el significado de las esculturas y ayudar al espectador a comprender qué tiene ante sus ojos. No obstante, los dos creadores insisten en que lo más bonito es dejar la imaginación volar y que el visitante interprete lo que tiene ante sus ojos como quedó patente el día de la inauguración, ya que los asistentes no paraban de preguntar y preguntarse por el significado de las obras de arte escultóricas o poéticas… leer más.

 

 

 

Wine&Think. Protección de los Consumidores y Usuarios

 PROTECCION Y DEFENSA DE CONSUMIDORES Y USUARIOS. wine&think 7 de marzo 2015.

Alicia Sierra Gómez, Abogada experta en Protección de los Consumidores

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Alicia Sierra Gómez Abogada

Hasta la promulgación de la Constitución Española, no existía en nuestro ordenamiento jurídico disposición legal alguna que, de manera expresa y concreta, se pronunciara a favor de los consumidores, como grupo o categoría de ciudadanos.

Es el artículo 51 de la CE de 1978 el primer precepto que acoge la idea de la defensa de los consumidores y usuarios como criterio ordenador de una serie de relaciones sociales.

Dice así el referido artículo:

1.- Los poderes públicos garantizaran la defensa de los consumidores y usuarios, protegiendo, mediante procedimientos eficaces, la seguridad, la salud y los legítimos intereses económicos de los mismos.

No obstante, la protagonista principal de la legislación especial sobre la protección de los consumidores y usuarios fue la Ley 26/1984, de 19 de julio, General para la Defensa de los consumidores y Usuarios, impulsada por el Ministerio de Sanidad y Consumo, mediante una elaboración y tramitación parlamentaria relativamente rápida motivada por el masivo envenenamiento alimentario que provocó centenares de muertos y que se conoció como el asunto del aceite de colza adulterado.

Esta y otras leyes reguladoras del Derecho de  Consumo, han sido refundidas en un único texto, junto con las normas de trasposición de las directivas comunitarias dictadas en materia de protección de los consumidores y usuarios, naciendo así el Real Decreto Legislativo 1/2007, de 16 de noviembre, por el que se aprueba el Texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios y otras Leyes complementarias.

Nuestra vida cotidiana diaria, es en sí misma una relación de consumo, dado que son objeto de regulación entre otros; el sector eléctrico, la vivienda, Bancos, Servicios Turísticos, Gasolineras, Telecomunicaciones, Seguros, Servicios profesionales, Talleres de reparación, Centros de enseñanza, Servicios funerarios, Reparaciones domésticas, Contratación a distancia y fuera de establecimiento mercantil, Hipotecas, Productos alimenticios, Peluquerías y centros de estética, Tintorerías, Seguridad de los productos, Garantía de bienes y servicios, Rebajas, Etc.

Como reclamar en caso de conflicto.

Cuando entre un consumidor (destinatario final) y una empresa (o profesional) surja un conflicto, se podrá acudir a: una Oficina Municipal de Información al Consumidor, un Servicio Provincial de Consumo, una Junta Arbitral de Consumo, una Asociación de Consumidores y Usuarios o la vía judicial.

Para poner en conocimiento de la empresa el motivo de nuestra reclamación utilizaremos la Hoja de Quejas y Reclamaciones que los establecimientos están obligados a poner a nuestra disposición y a la que tienen obligación de contestar por escrito y en caso de no ofrecer una solución al conflicto, la presentaremos ante el Organismo de consumo que corresponda para que inicien una mediación de consumo que resuelva el conflicto de manera extrajudicial o en su defecto mediante la interposición de un proceso judicial.

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Momento en el que Alicia nos habla de la importancia de reclamar

Tras la participación de Alica Sierra y su estupenda ponencia, nos quiso hacer ver la importancia de interponer una reclamación cada vez que como consumidores o usuarios nos sintamos engañados o estafados, dado que muchas compañías se aprovechan precisamente de la circustancia de que la mayoría de la gente no reclame. Y nos recalcó que una microestafa de un simple euro puede significar la estafa de millones de euros a millones de consumidores.

Muy oportunamente trajo a colación, por parte de José A. Prieto, las estafas de los Servicios Premium en la telefonía móvil, en la que a través de la activación por defecto de este tipo de servicios, las empresas de telefonía tarifican servicios de mensajería para terceros sin que los usuarios sepamos nada. Estafa que no suele ser de mucho dinero, pero que a todos nos ocasiona grandes trastornos cuando nos damos cuenta. Es una forma legal de engañarnos puesto que se aprovechan del desconocimiento de la gente en general.

Este tipo de hechos hay que ponerlos en conocimiento de las Oficinas de Consumidores y reclamar  la cuantía estafada, para que se tomen las medidas oportunas.

Wine&Think 7 Marzo

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Wine&Think

Wine&think el 7 de marzo de 2015

El Club de vinos Los Sarmientos acogió el segundo Wine&Think organizado desde el Gabinete de Mediación Amediar, dirigido por el abogado y mediador Tomás Prieto, con la intención de debatir temas de actualidad y de acercar posturas entre los profesionales de distintas áreas. El encuentro, conducido por la periodista Lola Prieto reunió a una decena de personas y  tuvo lugar el pasado 7 de marzo, en un ambiente relajado, pero serio en las exposiciones de los asistentes.

Al acto estaban invitados Alicia Sierra Gómez abogada experta en Dercho de los Consumidores con su amigo Antonio Cayuelas Porras arquitecto de gran trayectoria en Andalucía; Alba Martínez Burgos, bióloga, investigadora y docente; Laura Morales Ruiz médico anestesista del Hospital Clínico; Consuelo Molina Titos psicóloga y crimimóloga y amigos ávidos de conocimiento que disfrutaron con las exposiciones de los ponentes a los que interpelaron con múltiples preguntas.

En un ambiente relajado sobrevenido de una estupenda cena y una cata de vino, cada uno de los invitados explicó el tema elegido. Se habló de consumo y consumidores. Alicia Sierra comentó que decidió formarse para defender a los consumidores y animó a los asistentes a reclamar aunque sea un euro, porque si le escatiman un euro a cinco millones de españoles, la empresa en cuestión se embolsa cada mes 5 millones de euros. Con ejemplos sencillos y la Ley en la mano dejó claro a los asistentes, que deben reclamar sus derechos, sea cualquier tipo de reclamación por pequeña que nos parezca.

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Club los Sarmientos

Antonio Cayuela, arquitecto de vocación y profesión, compagina la arquitectura con la docencia en la Universidad de Granada (UGR). Comentó como es su trabajo cada día y explicó que es el inventor del “tabique móvil” habiéndolo patentado. En la actualidad se encuentra inmerso en la remodelación de una parte de los juzgados sevillanos. Alba Martínez es bióloga, pero desarrolla su labor profesional en Farmacia y el Parque Tecnológico de Ciencias de la Salud, ya que está inmersa en investigaciones sobre cómo influye la alimentación en la modificación de la membrana de las células, mientras forma a las nuevas generaciones de bioquímicos y en un futuro próximo también de biotecnólogos como profesora de la UGR. Llegó cansada de una semana de viajes y poco dormir, pero transmitió la pasión que siente por lo que hace.

Laura Sánchez médico anestesista, sorprendió a los asistentes con el relato de su día a día y de la importancia que tiene el diseño de una buena estrategia a la hora de elegir el tipo y la forma de poner una anestesia antes de una operación. Descubrió al público la importancia de estos profesionales, que deberían estar más valorados por la sociedad, dado el desconocimiento que esxiste de su labor. Consuelo Molina enfermera, psicóloga e investigadora y madre de tres hijos, como destacó, expuso con gran desparpajo su labor diaria en el Hospital y las investigaciones en las que ha participado en el Departamento de Mediciona Legal de Facultad de Mediacina de la UGR, a las órdenes del Dr. D. José Antonio Lorente Acosta, médico forense y experto en investigación con ADN. En todo momento Manuel Moral experto en enología nos aportó toda su sabiduría respecto a los vinos que se bebieron a lo largo de la cena y nos informó de la gran cantidad de vinos y bodegas granadinas que tenemos en nuestra tierra y la calidad de éstos.

Gloria Espigares, José Antonio Prieto Moraleda y José María González Molero también participaron en las preguntas y debates. El acto lo cerró el responsable del Gabinete, Tomás Prieto que leyó una serie de haikus o poemas costumbristas japoneses. En definitiva, una noche inolvidable para todos los asistentes que disfrutaron de la gastronomía y de las historias del resto de los invitados de una forma lúdica.

Los vinos que pudimos degustar durante la cena. Cata.

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Etiqueta de Alquez

cata en los sarmientos

Alquez 2012

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alquez 2012. Es un vino aragonés de aromas especiados, especialmente a chocolate y vainilla, suave y aterciopelado en boca, con un ligero final a torrefactos.

Resultó ser un vino muy agradable en el maridaje de un mus de pato acompañado de mermelada de naranja. Un acierto.

Viñahonda organic 2012.  Se trata de un vino orgánico , fresco, de color vivo, intensidad en neriz media, muy agradable en boca, de paso ligero y mucha frutosidad a frutos del vosque. Elaborado en Jumilla (Murcia).

Es un vino elaborado de forma natural y ecológico, que es la característica esencial de los orgánicos, ideal para degustar con ibéricos, quesos y unos tomates aliñados con panceta ibérica tan tradicional por algunas comarcas de la zona de Baza (Granada). Aunque la tapa típica en algunas zonas de pastoreo, es el tocino veteado con un diente de ajo, bocado de pan y trago al mosto del terreno.

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Etiqueta Viñahonda

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Viñahonda organic 2012