Cuando compartimos somos más personas

Las personas somos más personas cuando compartimos, a través del lenguaje, nuestras glorias y nuestras penas, . . .

“Yo soy una parte de todo aquello que he encontrado en mi camino” (Lord Alfred Tennyson).

wine and think

Alba Martinez Burgos

Siempre que tengo la suerte de participar en este evento tan original, junto a mis entrañables amigos Lola y Tomás Prieto, creadores y  organizadores del mismo, soy consciente de lo afortunada que soy por haberlos conocido. Deberá estar implícito en sus genes…., porque estos hermanos tienen en común no pocas cualidades humanas, pero es de destacar la capacidad de ambos para comunicar y comunicarse con los demás. No es de extrañar, por ello, que entre ambos inventasen esta gran idea del WINE&THINK…

Las personas somos más personas cuando compartimos, a través del lenguaje, nuestras glorias y nuestras penas, nuestras experiencias y sensaciones, en definitiva, nuestras vidas. Y todo esto fluye con naturalidad en los encuentros del WINE&THINK. Cada uno aprende del otro, a través de la escucha, de la apreciación, del respeto.

en los sarmientos

Vino e Ideas

En un ambiente distendido y relajado, alrededor de una mesa, en el club Los Sarmientos, de Granada,  un rincón con identidad propia y encanto, que se precia de ofrecer una gastronomía preparada con mimo. Por supuesto, el protagonista de la misma es un gran vino, elegido por Tomás, …porque el vino hace amigos..:

“El vino siembra poesía en los corazones” (Dante Alighieri).

Gente de orígenes y realidades muy diversas, con inquietudes diferentes, transmite a los demás, no solamente acerca de su profesión o actividad, sino, lo que es más importante, de sus peculiaridades como ser humano. Y la chispa surge, la empatía se aviva, el respeto se respira, la alegría se contagia.

Lluvia de ideas, de vivencias, tras exponer cada cual su carta de presentación, personal y profesional.

“Si la civilización ha de vivir, debemos cultivar las relaciones humanas: la capacidad de todos los pueblos, de todas las clases, a vivir juntos, en el mismo mundo en paz” (Flanklin D. Roosevelt).

Una noche divertida e intensa, a la vez que llena de seriedad. Una vez más, he conocido a gente que me hace seguir creyendo firmemente en el SER HUMANO y en su potencial. He compartido y aprendido.

“En el fondo son las relaciones con las personas lo que da sentido a la vida” (Karl Wilhelm Von Humboldt).

cena en los sarmientos

Cartel del W&T de Otoño

Gracias a todos los presentes, por vuestra generosidad.

Gracias, Lola. Gracias, Tommy, por darme de nuevo la oportunidad de vivir esta magnífica experiencia.

Alba Martínez Burgos, Bióloga en la UGR (Granada)

 

 

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La Bióloga y la Nutricionista en el W&T

Los Sarmientos. Detalle

EL MUNDO DE LA CIENCIA Y LA SALUD EN EL WINE&THINK DE OTOÑO

 

cena en los sarmientos

Cata de Vinos

Alba Martínez Burgos, Bióloga e Investigadora en el ámbito de la fisiología de los alimentos.

Pensar y expresar, comunicar, compartir lo pensado en un ambiente acogedor y cálido, entre seres humanos predispuestos a ello, con inquietudes, vivencias, tesoros no materiales que ofrecer…. Así definiría yo mi experiencia (reiterada) en esta oportunidad que nos brinda habitualmente el Wine&Think.

Wine&Think: Vino y pensamiento.

Realmente, no podía ser más acertado el modo en que los inventores y responsables de este admirable y genuino evento, Lola y Tomás, lo han querido denominar:

El vino lava nuestras inquietudes, enjuaga el alma hasta el fondo y asegura la curación de la tristeza (Lucio Anneo Séneca)

Sabia reflexión… Y es que, en nuestra última experiencia compartida, hemos vuelto a disfrutar de una cena excelente, de un vino excepcional, de un rincón emblemático y cómodo, pero sobre todo, de un grupo de personas con interesantes historias que contar en torno a la mediación, el turismo y emprendimiento, el periodismo, la fotografía profesional, la docencia e investigación, etc…

El trabajo del pensamiento se parece a la perforación de un pozo: el agua es turbia al principio, mas luego se clarifica (Proverbio chino)

Y eso es lo que suele ocurrir en el Wine&Think: la prudencia reina en el diálogo al principio, pero conforme se va entrando en acción, conforme vamos interaccionando, respetando los turnos y expresando nuestras experiencias, la confianza humana y, por ende, el relax y disfrute, se hacen protagonistas de la situación.

Y entonces compartimos lo que hacemos, lo que somos, lo que nos inquieta, lo que amamos, lo que denunciamos, hablamos de lo humano y lo divino…y nos relacionamos…y nos sorprendemos…y lo discutimos…

vino e ideas

#AmigosParaSiempre

Sorprenderse, extrañarse.., es comenzar a entender (José Ortega y Gasset).

Quizá haya sido éste el Wine&Think más anárquico de todos los que he asistido y, por ello, el que más ha costado moderar a Lola y a Tomás, pero también quizá haya sido uno de los más activos.

Podría rellenar páginas sobre detalles y momentos divertidos, otros serios, todos ellos únicos e irrepetibles, pero me quedo a modo de resumen con la certeza de que para todos ha sido una experiencia agradable e inolvidable, en la que hemos conocido a GENTE con mayúsculas.

Me piden que les cuente mi dedicación profesional, pero, para mí es más que una profesión, es mi pasión (o una de mis pasiones), mi vocación y una de las razones de mi existencia:

Soy docente en la Universidad de Granada. Asimismo, trabajo en investigación. Todo ello en el área de la Fisiología y Fisiopatología, la Nutrición y la Salud.

Adoro y aprendo de mis alumnos, que día a día luchan y trabajan por hacerse más personas, a través del conocimiento y el pensamiento.

Me fascina la investigación científica y, por ello, me inquieta y genera impotencia la situación económica actual en nuestro país y en Europa, en relación a las posibilidades mermadas de nuestros científicos, de nuestro potencial humano, como consecuencia del despilfarro económico inicial y el recorte y despilfarro posterior, que tan duramente han venido y vienen repercutiendo en el mundo de la Ciencia y la Salud de nuestra sociedad.

Gracias a Lola y a Tomás, por su considerada y entrañable amistad, por su amabilidad, por invitarme, una vez, a participar.

Gracias a todos los asistentes por vuestras aportaciones, por vuestra compañía, por vuestra sabiduría.

Un placer…

Wine&Think. La Fisiología de los Alimentos

wine&think
Club de Vinos Los Sarmientos

BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS: “SOMOS LO QUE COMEMOS”. WINE&THINK 7M.

 

María Alba Martínez Burgos, 

Bióloga

Docente e Investigadora de la Universidad de Granada

cenas creativas

AlbaMartínez Burgos Bióloga

Quiero aprovechar la oportunidad que me brinda mi entrañable amigo Tomás Prieto y su hermana Lola Prieto, (a través de esta inteligente y gran idea del “Wine&Think”),  de participar en esta experiencia tan grata y fructificante, desde el punto de vista de lo más esencial del ser humano como es su necesidad de adquirir conocimientos y de pensar, compartiéndolos con los demás, en su afán de socialización. Por ello, trato de contar a continuación un resumen de mi dedicación profesional, como él me ha pedido, con toda humildad y con la exclusiva intención de que ello sirva para intentar seguir prestando un servicio a la sociedad a través de mi profesión, de contribuir al progreso del ser humano, a su salud y estado de bienestar, mediante la Ciencia, a través de la docencia y la investigación: MI PASIÓN.

Soy licenciada en Ciencias Biológicas y Diplomada en Nutrición por la Universidad de Granada. Asimismo, tengo cursadas un total de 23 asignaturas correspondientes a la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Defendí mi Tesis Doctoral en 2001, obteniendo el grado de Doctor por la misma Universidad. Desde 1990 soy miembro del Departamento de Fisiología (Facultad de Farmacia) y del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos “José Matáix”, ubicado en el Centro de Investigación Biomédica, Parque Tecnológico de Ciencias de la Salud (Armilla, Granada).

Como miembro del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, he utilizado la mayor parte del equipamiento de laboratorio del mismo, para la realización de las diferentes técnicas analíticas desarrolladas en los Proyectos de Investigación y Convenios de Colaboración con Empresas I+D+i.

Mi actividad investigadora ha sido continua en el tiempo y se ha centrado fundamentalmente en el ámbito del conocimiento de la Fisiología Digestiva y la Nutrición, habiendo participado en un total de 19 Proyectos y Contratos de Investigación competitivos, financiados con fondos públicos, destacando 2 Proyectos Europeos. He participado también en Trabajos de Investigación con empresas españolas (Elosúa, Sanavi, Catering Almería, Tostaderos Sol de Alba, Incosol, Puleva Biosearch y DOMCA-DMC Research Center).

cena en los sarmientos

Alba Martínez en el momento de su intervención

Las líneas de investigación en las que se viene centrando mi carrera investigadora son:

a.- Efectos de diferentes nutrientes  y componentes alimentarios (especialmente de la dieta mediterránea) sobre mecanismos celulares y moleculares, en distintas patologías (especialmente las relacionadas con el páncreas: pancreatitis, diabetes, cáncer) y en situaciones fisiológicas.

b.- Participación en la armonización de bases de datos de composición de alimentos en Europa para su uso en los estudios nutricionales y de dieta total en Europa. Uso de estos datos por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).

c.- Valoración del estado nutricional de poblaciones y colectivos y estudios de exposición a riesgo de contaminantes en alimentos, a través de Estudios de Dieta Total.

Mi actividad docente se inició, en la Universidad de Granada, durante mi etapa pre-doctoral. Dicha docencia la he desarrollado siempre en el área de la Fisiología, Fisiopatología y Nutrición, tanto en docencia de Grado (Licenciatura y Diplomatura) en Biología, Farmacia, Nutrición Humana y Dietética, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Bioquímica y Trabajos Fin de Grado, como de Posgrado (Másteres en Nutrición Humana, Nutrición Clínica, Nutrición Pediátrica y Expertos en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos y en Nutrición Clínica y Dietética).

En lo que respecta a mi actividad profesional, quiero destacar mi experiencia en la interacción Universidad-Empresa y con entidades y/o redes oficiales, tanto nacionales (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, AECOSAN, del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad; Base Española de Datos de Composición de Alimentos, BEDCA) como internacionales (European Food Information Resource, EuroFIR-AISBL; Red Internacional de Investigación para el Estudio de la Malnutrición en Iberoamérica, Mel-CYTED; Total Diet Studies-Exposure). No es posible entender la transferencia del conocimiento y el “saber científico”, que, desde su existencia ha correspondido al ámbito universitario, sin la interacción mutua, sin el trabajo y esfuerzo conjuntos, del Sector Empresarial y/o Tecnológico, en el área de Ciencias y de Ciencias de la Salud, dentro del Espacio Europeo.

Me siento afortunada de poder compartir esta vocación con todos los hoy presentes y toda persona que me pueda leer, a través de este evento.